Dagens middag: kycklingwok

  
En av våra standardrätter som återkommer igen och igen på middagsbordet. Ja, ingredienserna är blandade, men det funkar faktiskt att plocka ut kyckligbitar och minimajsar och rada upp prydligt och separat på somliga barns tallrikar. (Och smygplocka bort kycklingbitarna ur mammans portion.)

Ingredienser:

• Kycklingfilé, skurna i lagom bitar
• Wokgrönsaker (färska om man orkar, och det gör man ju inte, annars från frysen)
• Hackad lök
• Röd curry paste
• Sojasås, brukar blanda kinesisk och japansk, men anything goes. Vill man ha glutenfri mat tar man tamarisoja.
• Vitlök
• Färsk ingefära, hackad
• Buljongtärning höns-/grönsaks-, anything goes
• Smör/kokosolja/olja att steka i
• Vatten

Kvantiteter är inte så himla noga. Jag brukar höfta lite som jag tycker och ha i lite i taget av smaksättare tills det smakar bra. Typ så? Har dock noterat att när Mannen lagar denna rätt blir det ca 2/3 kyckling och 1/3 grönsaker, och när jag lagar blir det det omvända. Den som inte lagar får vackert låta maten tysta munnen och vara så nöjd så.

Så här gör man:

1) stek kycklingen i en stekpanna

2) lägg över i en annan panna/gryta

2) stek lök och pressad vitlök på svagare värme än kycklingen och lägg över i pannan med kycklingen

3) fräs wokgrönsakerna snabbt, och medan de fortfarande har ordentlig stuns tillsätt en miniklick röd curry paste om du har barn och en större klick om du inte har barn och gillar mat med lite sting 

4) häll på vatten så att det bildas en tunn sky och tillsätt buljongen

5) häll över hela klabbet i pannan med kycklingen och vänd runt lite så att det blandas

6) låt stå på låg-medelvärme några minuter medan du smakar av med diverse du finner i skåpen som känns bra

7) servera med förslagsvis ris/quinoa. Överkurs: créme fraiche blandad med lite vitlök eller utan vitlök, kanske några kokosrostade cashewnötter eller helt vanliga jordnötter. Sweet chilisås funkar också bra som tillbehör.

Klart klart!

 

Idag blev det quinoa, naturell creme fraiche och kokosrostade cashewnötter för mig.

 
 

Och för Marsipangrisen blev det ris som tillbehör.

 
Idag invigdes de nya barntallrikarna av bambu som jag köpte på Granit häromdagen. Har letat i flera år efter tallrikar med lodräta kanter eftersom maten, och ffa ris liksom bara åker över kanten när barnen skyfflar med skeden/gaffeln. De kan inte putta på med kniven ännu. 

Utvärdering: det känns nästan som att vi måste skaffa ett barn till så vi får njuta av använda tallrikarna ordentligt.

Dagens middag: Quornfärssås och spaghetti/stekt vitkål

  
Igår frågade jag Sprattusen igen vad hon skulle vilja ha till middag om hon fick bestämma. ”Pasta och köttfärssås” svarade hon. Sedan fortsatte hon ”I alla fall pastan vill jag ha.” (Mhm, tänkte väl det.)

Känns lite fånigt att skriva recept på köttfärssås, men så här gör jag min vegetariska variant med qournfärs:

1) Fräs 2 hackade lökar och ett antal rivna/pressade/hackade vitlöksklyftor på så låg värme som tålamodet tillåter. Qournfärs smakar inte så mycket av sig själv så man måste ha mycket mer lök och kryddor och smaksättning än när man gör med köttfärs.

2) Fortsätt fräsa och tillsätt ohemula mängder oregano eller pizzakrydda samt 1-3 grovrivna morötter.

2,5) Tillsätt en prutt tomatpuré.

3) Tillsätt lite vatten och en grönsaksbuljongtärning.

4) Tillsätt två burkar krossade tomater och låt puttra vidare.

4,5) Stek quornfärsen tills den får färg och häll i tomatsåsen.

5) Smaksätt med en liten skvätt vit balsamvinäger, salt, vit- och svartpeppar samt ev. ännu mer oregano. Somliga dagar har jag i en sked socker för att ta bort den sura edgen hos tomaterna och somliga dagar låter jag bli. Låt puttra vidare på spisen. Den blir bara godare av det.

6) Strimla vitkål fint.

7) Koka pasta och stek vitkålen hastigt på ganska hög värme. När vitkålen fått en aning färg, tillsätt några matskedar vatten så att kålen mjuknar ännu mer.

Hur som helst, alla blev nöjda:

Min tallrik utan pasta med vitkål istället

Sprattusens tallrik med pasta och ketchup och en klick quornfärssås för syns skull. Jag vill ju framstå som en god mor.

 
 

Den andra av Marispangrisens portioner. ”Jag gillaj om det häj, mamma!”

 

Mannens tallrik fotade jag inte, men den hade både pasta, vitkål och quornfärssås på sig. Han är för övrigt en av de mest extremt okinkiga människor jag känner. ❤