Semestern är här och grillen går varm! I afton med A&A&R&C, vänner sedan way back med vilka allt bara känns enkelt och fint. ❤
R&C stod för potatissalladen som var den godaste franska potatissallad jag ätit! Dessvärre var jag för upptagen av att äta för att komma ihåg att be om receptet. Får en ny chans imorgon då vi ska äta resterna till lunch tillsammans.
Jag älskar röror och såser och kronärtskocksröra med citron och parmesan är en av min absoluta favoriter, och dessutom löjligt lätt att göra.
1) Lägg kronärtskockor (såna från burk/glasburk), en liten bit vitlök och en del av spadet från kronärtskockorna i en bytta. Om kronärtskockorna låg i vattenbaserad lag häller man i lite olivolja också. Om de kom i oljebaserad lag så strunta i extra olja.
2) Mixa med mixerstav.
3) Späd med mera spad/vatten/olja till lagom såsig-krämig konsistens.
4) Riv citronskal och parmesan fint och rör ned. Mixa inte efteråt.
Smörtemat fortsätter under min och mammas vecka på landet. (Barnen äter dock potatis och grönsaker. Och glass. Punkt.)
Frasstekt dill är något jag lärde mig av min mans moster och hennes livskamrat som på somrarna, i det rosa huset på Onsala, bjöd oss på pinfärsk stekt makrill, sommargurka, färskpotatis och detta ljuvligaste av alla tillbehör!
Lax: Ugnsbaka med citronskivor och lite salt på.
Rödbetshack: tärna kokta rödbetor fint (Tips! Finns färdigkokta i frysdisken i mataffären!) och blanda med kapris.
Frasig dill: stek en rejäl bunt färsk dill i smör tills den blir frasig. Om du tror att du har tillräckligt mycket dill så tror du fel. Du kan inte ha för mycket dill.
Brynt smör: bryn smör och stoppa i årets första sommarkantareller som du hittade när du blev för trött för att springa under eftermiddagens joggingtur och strosade längs vägrenen och lyssnade på poddar istället.
Servera alltihop med färskpotatis. Tips: Snåla inte med det brynta smöret!
Ugnsbakade små plommontomater i olivolja med vitlök och rödlök
Igår rensade vi frysen på landet och grillade det vi hittade. Till det gjorde mamma blandade grönsaker i sin airfryer (bra grej!) och jag gjorde tzatziki (med dill denna gång, hurra!) och dessa ugnsbakade tomater. Bäst av allt, jag gjorde så mkt tomater att det räcker även till dagens middag då vi ska grilla lubb! 😋
1) Lägg småtomater i en form. Stick hål på skinnet på tomaterna med tex spetsen av en kniv.
2) Lägg på strimlad rödlök/salladslök/vanlig lök/annan lök samt generösa mängder av tunt skivad vitlök. Tryck ned löken lite, för om den ligger överst blir den bränd och torr i ugnen sedan.
3) Häll på ohemula mängder olivolja, och om du gillar det, någon torkad örtkrydda, tex oregano.
4) Ugnsbaka hela härligheten i ca 100 grader ganska länge tills tomaterna ser lagom rynkiga ut.
5) Enjoy!
Min tallrik. Barnen fick hamburgare och mina föräldrar en stump fläskfilé.
Vi värmer upp inför den riktiga semestern med en långhelg på landet. Imorgon, måndag, är vi alltså lediga!
Sommar och semester och vackert väder = grill. Efter inspo från Zeinas kitchen blev det med en touch av Mellanöstern-Balkan-Grekland. (Alla goda ting är tre, right?)
På menyn för vuxna:
– Tabbouleh på quinoa istället för bulgur. Ty på landet tager man vad man haver.
– Filodegsrullar med spenat och feta.
– Cevapcici för köttätare
– Grillad aubergine
– Tzatziki utan dill, ty på landet är suboptimalt det nya skitbra
– Ajvar, labneh och oliver
På menyn för barn:
– Pasta farfalle
– Helt okryddad köttfärs grillad på spett
– Riven parmesan
– Filodegsrullar med fyllning av grevéost (till Sprattusen) och gröna ärtor (till Marsipangrisen)
Sprattusens tallrik
Tabbouleh/tabouli:
1) Känn dig smart och koka quinoa för att den ska hinna svalna innan den blandas med grönsakerna.
2) Läs receptet på Zeinas kitchen och inse att bulgur/couscous inte ska kokas först för då blir tabboulehn blöt. Känn dig dum men kom på att det säkert är andra regler för quinoa.
3) Hacka persilja och skörda egen gerillaväxande mynta i lavendelrabatten. Känn dig orimligt nöjd med att kunna plocka egna örter.
Mynta
4) Hacka resten av ingredienserna och blanda ihop allt med pressad citron och olivolja.
Voilà!
Tzatziki:
1) Om du orkar, tärna gurka fint. Ta bort mittendelen av gurkan och ge till dina barn som blir glada. Med mittendelen med blir tzatzikin vattnig. Om du inte orkar tärna så riv gurkan grovt på rivjärn, salta lite och krama ur så mycket vätska det går.
Tärnad gurka idag pga semester och utvilad pga sovmorgon
2) Blanda gurka med grekisk yoghurt (vilken tjockyoghurt som helst funkar, men jag tycker att det blir allra godast med grekisk som är lite tjockare och lite krämigare på nåt vis), en liten pressad vitlöksklyfta samt lite salt. Om du har är det mycket mycket gott att ha i dill också. Nu hade jag ingen dill i någon form så det fick duga så.
Annars kan jag passa på att tipsa om torkad dill! Helt genialiskt! Blir supergott i tzatziki, såser och på en spontan matsäcks-ägg-macka!
3) Häll upp tzatzikin i fin skål och dekorera med förslagsvis olivolja och/eller nån oliv och/eller dill-/basilikakvist.
Klart!
Filodegsrullar:
1)
Tina filodegen
2) Gör fyllning. Tex smula fetaost. Jag kan aldrig välja så jag gjorde fetaost- och spenatfyllning. Blandat.
Spenatfyllning in the making
3) Gör rullar av filodeg med fyllning. Limma ihop sista änden av degen med lite vatten.
Sprattusen ville enbart ha grevéost i sina rullar
4) Smält smör och pensla rullarna.
5) Skjuts in i ugnen i typ 200 grader i typ en dryg kvart
6)
Klart klart!
Labneh och ajvar:
1) Köp färdigt och öppna burkarna.
Klart klart!
Utvärdering: Det hade kunnat vara mer citron i tabboulehn. Men det kanske bara var min mun som tyckte?
Cevapcicin: ingen aning för jag äter inte kött, men allt blev uppätet av Mannen, svärisarna och barnen.
Tzatziki: note to self, köp torkad dill så behöver vi aldrig äta tzatziki utan dill igen.
På det hela taget mycket gott ändå! Är sjuhuhuuukt mätt fortfarande.
Recept: grilla lite vadsomhelst från fiskdisken och häll på lite olivolja med hackade örter och lite vitlök, servera med valfria grönsaker (här färsk gul lök) och om du vill bli jääääättemätt med klyftpotatis och grillade padrones on the side. Marsipangrisen ville gärna känna på fiskarna. Outgrundlig är hon. En dag restauranglunch med Menu del dia. Himmelsk efterrätt vi minns: Crema Catalana. Ingen aning hur man tillverkar den, men mkt mkt god var den.
Lunch: spansk tortilla med grillad sparris, grillade padrones, tomat- och avokadosallad samt lite manchego.
Älskar både att laga och att äta denna typ av mat där man liksom tar vad som finns och får feeling och lagar diverse smårätter och tillbehör! Mindre stress och krav och mer feeling och, eh, gott!
Nu ser jag fram emot resten av semestern om några veckor då jag får laga och äta mer o-bråttom-mat.
Kitchperiments 